Zutaten

400 g Nudeln
3 EL Olivenöl
1 Salatgurke(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n), gelb und grün
1 Tomate(n)
300 g Schafskäse
150 g Oliven, schwarze ohne Stein
3 EL Essig
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Oregano

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und nach dem Abgießen mit 3 EL Olivenöl vermischen, damit sie nicht kleben.

Die Gurke schälen und klein schneiden, die Knoblauchzehen durchpressen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten würfeln, den Schafskäse würfeln und die Oliven eventuell halbieren. Alles zusammen zu den Nudeln in eine große Schüssel geben und gut verrühren.

Für das Dressing den Essig mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer aufschlagen. Über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. Den Nudelsalat vor dem Servieren 2-3 Stunden ziehen lassen, dann nochmal abschmecken.