Zutaten
1 1/2 kg Kartoffel(n), gekochte
4 Ei(er)
100 g Butter
8 EL Mehl, gehΓ€ufte
300 g Mozzarella
100 g Schinken, rohen, z.B. SchwarzwΓ€lder
Petersilie, frisch oder aus dem KΓΌhlregal
2 EL Parmesan
2 EL SemmelbrΓΆsel
Salz und Pfeffer
Muskat
FΓΌr die Sauce:
4 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
500 g Hackfleisch, gemischt
2 Dose/n Tomate(n), geschΓ€lt
Salz und Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln pΓΌrieren, mit den Eiern und 50g Butter verrΓΌhren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat wΓΌrzen. Das Mehl nach und nach unterrΓΌhren.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind ΓΌblicherweise etwas trockener, als frisch gekochte Kartoffeln.
Jenachdem, wie feucht die Kartoffelmasse ist, kann es sein, dass mehr Mehl fΓΌr den Teig benΓΆtigt wird. Nach der Mehlzugabe sollte der Teig sich ohne sehr stark zu kleben mit den Fingern in die Form drΓΌcken lassen, ggf. ein wenig mehr Mehl hinzufΓΌgen – nicht zu viel allerdings, sonst wird der Kuchen zu trocken.
Mozzarella in Scheiben schneiden, den Schinken in mundgerechte StΓΌcke teilen. Die Petersilie hacken.
Die HΓ€lfte der Kartoffelmasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute 26-er Springform geben, den Rand etwas hochdrΓΌcken.
Den KΓ€se, bis auf 3 Scheiben, darauf verteilen. Die Petersilie und den Schinken darΓΌber streuen. Alles mit der restlichen Kartoffelmasse zudecken.
Den restlichen KΓ€se, sowie die Mischung aus dem Parmesan und den SemmelbrΓΆseln darauf verteilen, zum Schluss noch mit Butterflocken bestreuen.
Das Ganze muss nun bei 200Β° C im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren.
FΓΌr die Sauce die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, spΓ€ter das Hackfleisch hinzugeben. Die Tomaten zugeben wenn das Hackfleisch gar ist. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leise kΓΆcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring der Springform lΓΆsen.
Die Sauce zu dem Auflauf servieren.
