Zutaten
FΓΌr den Teig:
125 ml Wasser
25 g Butter
75 g Mehl
15 g SpeisestΓ€rke
2 Ei(er)
1 Msp. Backpulver
FΓΌr die FΓΌllung:
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
30 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl mit der SpeisestΓ€rke mischen und auf einmal in die heiΓe FlΓΌssigkeit geben. Alles zu einem glatten TeigkloΓ verrΓΌhren, dann etwa eine Minute unter stΓ€ndigem RΓΌhren erhitzen (βabbrennenβ).
Den Teig in eine RΓΌhrschΓΌssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf hΓΆchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das Backpulver erst unter den kalten Teig rΓΌhren.
Mit einem Spritzbeutel mit groΓer SterntΓΌlle 14 TeighΓ€ufchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200Β°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. WΓ€hrend der Backzeit die BackofentΓΌr nicht ΓΆffnen, da das GebΓ€ck sonst zusammenfΓ€llt.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das GebΓ€ck auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker schlagen und damit die kalten Windbeutel fΓΌllen.