Der Geschmack von der Gemüsesuppe ist einfach perfekt: Ratatouille Suppe

Zutaten

Tomaten – 540 g

Bohnenkonserven – 400 g

Zucchini – 450 g

Aubergine – 230 g

Paprika – 160 g

Zwiebeln – 120 g

Knoblauch – 20 g

Tomatenpüree oder Tomatensauce – 250 g

Provenzalische Kräuter – 2 Teelöffel

Salz – 1 Teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel

Olivenöl – 2-3 EL. Löffel

Wasser – 500-600 ml

*
Einreichen:
Baguette – 2-4 Scheiben
Hartkäse – 100 g
Frische Petersilie – nach Geschmack

Zubereitung

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Zucchini und Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden.

In einem Topf mit dickem Boden 2-3 EL erhitzen. Löffel Olivenöl. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig braten.

Knoblauch zur Zwiebel geben, umrühren und 1 Minute braten.

Auberginen und Zucchini zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. 5-6 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Dann Tomaten und Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten braten.

Dann Tomatenpüree (oder Soße) und abgetropfte Bohnen hinzufügen.

Heißes Wasser einfüllen und umrühren.

Lassen Sie es kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 8–10 Minuten lang.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Brotscheiben darauf legen. Auf einer Seite 30 Sekunden braten, dann umdrehen und Käse darüber streuen. Lassen Sie den Käse schmelzen.

Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Kräutern garnieren und mit Käsecroûtons servieren.

Guten Appetit!