Meine Oma hat mir das sehr oft gemacht, sehr lecker zum Frühstück: Zuckerbrot – Erinnerst du dich?

Zutaten 

300 g Weizenmehl Type 405

300 g Weizenmehl Type 550

¼ TL Sternanis, gemahlen

200 g Zitronat, fein gehackt

2 Prisen Salz

1 Würfel Hefe

200 g Zucker

150 ml Milch

50 g Butter

40 ml Rosenwasser

2 m.-große Eier

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten

Das Mehl durchsieben. Mit 150 g Zucker, Zitronat, Salz und Sternanis mischen.

Die Milch mit 50 g Zucker und Butter erwärmen.

Die Hefe darin auflösen. 15 Minuten stehen lassen.

Die Eier und das Rosenwasser unter die Hefemilch rühren. Zum Mehl geben und einen Hefeteig daraus kneten.

Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig nochmal zusammen kneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Zwei 30er Kastenformen gut einfetten.

Die Teigstücke mit bemehlten Händen zu etwa 8 cm langen Rollen formen und jeweils 6 Stücke nicht zu dicht in die Backformen legen.

Etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Rollen sollten sich danach berühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Die Stäbchenprobe machen.