Betrunkener Franek-Kuchen
Formmaße: 25×36 cm
Zutaten:
6 Eiweiß
75 g trockener ganzer Mohn
75 g trocken gemahlener Mohn
150 g Kokosflocken
150 g Zucker
30 g Vanillezucker
Prise Salz
Puddingmasse:
6 Eigelb
6 Esslöffel Zucker
30 g Vanillezucker
2 zuckerfreie Vanillepuddings (2 x 40 g)
500 ml Milch
200 g Butter bei Zimmertemperatur
4 Esslöffel Amaretto
Zusätzlich:
Glas Johannisbeermarmelade (330 ml)
ca. 200 g runde Biskuitkuchen
Amaretto zum Einweichen von Biskuitkuchen
etwa 100 g geschmolzene dunkle oder Milchschokolade
Zubereitung:
Wir beginnen den Kuchen mit der Zubereitung der Mohn-Kokos-Basis.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen.
Unter Rühren nach und nach Zucker und Vanillezucker zum Schaum hinzufügen.
Mischen, bis eine glänzende Masse entsteht. Dann die Kokosflocken und den Mohn dazugeben. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Geben Sie den Teig in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mit der Funktion „Wildbodenbacken“.
Den Mohn-Kokos-Kuchen etwa 30 Minuten backen. bis es leicht gebräunt ist.
Den gebackenen Boden vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Puddingmasse zubereiten. Etwa 250 ml Milch in den Topf gießen und Vanillezucker und Zucker hinzufügen. Mischen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen.
Eigelb und Puddingpulver zur restlichen Milch hinzufügen. Mischen. Gießen Sie die resultierende Suspension in die kochende Milch. Ständig umrühren und kochen, bis ein dicker Pudding entsteht.
Zum Abkühlen beiseite stellen. Geben Sie etwas davon in eine Schüssel und mahlen Sie es, bis es hell ist. Dann mit einem Löffel vermischen und den kalten Pudding hinzufügen. Zum Schluss das Amaretto dazugeben und kurz verrühren.
Den kalten Mohn-Kokos-Kuchen mit Marmelade bestreichen und die Puddingmischung dazugeben.
In Amaretto getauchte Kekse darauflegen. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über den Kuchen, sodass ein Streifen entsteht.
Stellen Sie den Teig zum Abkühlen ein paar Stunden in den Kühlschrank, meiner hat die ganze Nacht gewartet.
