Griechischer Joghurtkuchen ohne Mehl

Dieser Joghurtkuchen ist so schnell und fluffig. Der griechische Joghurt macht diesen Kuchen mit seinem hohen Fettanteil besonders schmackhaft. Den wirst du immer wieder machen.

40 g Griechischer Joghurt
70 g Puddingpulver
5 Eier
80 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
Abrieb von einer großen Biozitrone
Mark einer Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung

So geht es zuerst Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Danach Legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben.

Jetzt trennen Sie die 5 Eier.
Als nachstes das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.Geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse.

Nun vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter.

Dann Noch Zum Schluss den Eischnee unterheben. 30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.

Griechischer Kuchen ohne Mehl mit 400 g Joghurt und Pudding