Aprikosen Joghurt Kuchen, ultraweich und lecker

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g griechischer Joghurt
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Frische Aprikosen, entsteint und halbiert
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Anleitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
Den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Die halbierten Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte des Kuchens stecken, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Optional können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur Ihrer Wahl überziehen. Der Joghurt sollte für eine besonders zarte Textur sorgen.