Mango-Tango-Käsekuchen 🍰🥭🍰

Zutaten:

Für den Kuchen:
4 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Kuchenmehl
1/4 TL Salz
1/2 TL Backpulver
1/2 Tasse fein gehackte getrocknete Mango
Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Käsekuchenfüllung:
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Sahne
Für den Mangobelag:
2 Tassen gewürfelte reife Mango (frisch oder aus der Dose)
3 EL Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
1 TL Maisstärke

Anleitung:

Backofen vorheizen und Pfanne vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie ein 10×15-Zoll-Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus. Fetten Sie auch das Backpapier ein.
Zubereiten des Kuchens:
In einer großen Schüssel Eigelb mit 1/2 Tasse Kristallzucker schlagen, bis die Masse dick und blassgelb ist. Vanilleextrakt und einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (falls verwendet) unterrühren.
In einer separaten Schüssel Kuchenmehl, Salz und Backpulver zusammen sieben. Die fein gehackte getrocknete Mango unterrühren.
Eiweiß schlagen:
In einer anderen sauberen Schüssel Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach die restliche 1/4 Tasse Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Teig vermengen:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig, jeweils ein Drittel, unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut vermischt ist und keine Streifen mehr zu sehen sind.
Kuchen backen:
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichtem Berühren zurückfedert.
Vorbereitung zum Rollen:
Während der Kuchen backt, legen Sie ein sauberes Küchenhandtuch aus und bestäuben Sie es großzügig mit Puderzucker.
Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf das mit Puderzucker bestäubte Handtuch. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
Rollen Sie den Kuchen:
Rollen Sie den Kuchen und das Handtuch vorsichtig zusammen, beginnend an einem der kurzen Enden, zu einer engen Spirale. Legen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abzukühlen.
Zubereiten Sie die Käsekuchenfüllung:
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis sie vollständig vermischt ist.
Zubereiten Sie den Mangobelag:
Gewürfelte Mango, Kristallzucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mango weich wird.
Maisstärke in etwas Wasser auflösen und zur Mangomischung geben. Kochen, bis es eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen:
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und das Handtuch entfernen. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den Kuchen verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen.
Den abgekühlten Mangobelag gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung verteilen.
Den Kuchen erneut aufrollen:
Beginnen Sie am gleichen Ende wie zuvor und rollen Sie den Kuchen vorsichtig wieder auf, wobei Sie das Backpapier beim Rollen vorsichtig abziehen. Legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte.
Kühlen und servieren:
Den Kuchen mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang kühl stellen, damit er fest wird.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
Ergibt:
Dieses Rezept ergibt einen köstlichen Mango-Tango-Käsekuchen, perfekt für 8–10 Portionen.
Genießen Sie die tropischen Aromen der Mango in diesem cremigen Käsekuchen, ein köstlicher Leckerbissen für jeden Anlass! 🍰🥭🍰