Saftiger Pfirsich-Himbeer-Kuchen

Zutaten:

– 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Natron
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 3/4 Tasse Kristallzucker
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/2 Tasse saure Sahne
– 1/4 Tasse Milch
– 1 Tasse frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt
– 1 Tasse frische Himbeeren
– 1/2 Tasse Puderzucker
– 2 Esslöffel Zitronensaft
– Frische Himbeeren und Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor und fetten Sie eine Kuchenform mit Butter oder Backspray ein.
2. Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
3. Verrühren Sie in einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker, bis die Masse leicht und locker ist.
4. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanilleextrakt unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, abwechselnd mit der sauren Sahne und der Milch, bis alles gut vermischt ist.
6. Die gewürfelten Pfirsiche und Himbeeren vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Während der Kuchen backt, den Puderzucker und den Zitronensaft verquirlen, um eine Glasur herzustellen.
9. Wenn der Kuchen fertig ist, ihn etwas abkühlen lassen, bevor Sie die Zitronenglasur darüberträufeln.
10. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 8–10 Stücke 🍰🍑