Schweinerippchensuppe mit Mais und Champignons

Zutaten:

500 g Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
1 Maiskolben, in Segmente geschnitten
6-8 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht
2-3 Tomaten, geviertelt
2 Scheiben Ingwer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung:

Rippen blanchieren: Schweinerippchen und Ingwerscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 3-5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und die Rippchen abspülen, um Unreinheiten zu entfernen.
Gewürze anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Zutaten hinzufügen: Blanchierte Schweinerippchen, Maissegmente, Tomaten und eingeweichte Shiitake-Pilze in den Topf geben.
Köcheln lassen: So viel Wasser hinzugeben, dass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Schweinerippchen zart sind.
Würzen: Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Garnieren und servieren: Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.