Zutaten

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Flasche Cremefine, zum Schlagen, 250 ml
3 Ei(er)
500 g Johannisbeeren, oder anderes Obst
250 g Schmand, 24 % Fett, für den Belag
2 EL Zucker, für den Belag

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Eier, Cremefine, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dazugeben und in 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform geben.
Die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren auf dem Teig verteilen. Den Kuchen auf den Rost auf der mittleren Schiene stellen und ca. 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen.

In der Zwischenzeit den Schmand mit dem Zucker verrühren. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus dem Ofen nehmen. Den angerührten Schmand sofort auf den heißen Kuchen geben und verstreichen. Den Kuchen abkühlen lassen und solange in den Kühlschrank stellen, bis der Schmand schön angezogen ist.