Zutaten

150 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Eigelb
150 g gereifter Gouda gerieben
Salz
etwas Cayennepfeffer
1 Ei
1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Als erstes dasMehl auf eine glatte Fläche sieben. Butter, Eigelb, geriebenen Gouda, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zu einer rechteckigen Platte von 2 cm Dicke formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Jetzt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Folie entfernen und den Teig auf einer bemehlten Fläche zirka 0,5 cm dick ausrollen.

Nun mit einem Messer Stäbchen von 2 cm Breite und 7 cm Länge schneiden.Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgerolltes Blech setzen und dabei 2 cm Abstand lassen.

Ein Ei mit 1 EL Wasser verschlagen. Stäbchen damit bestreichen, dann den Parmesan darüber streuen.
Im Ofen 12 bis 15 Minuten golden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.