Zutaten

500 St.geöffnete Löwenzahnblüten

2 LiterWasser

2 kgZucker

2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung

Blüten im Garten pflücken (da wo keine Tiere laufen und keine Autos fahren).

Rasch abspülen, damit der Blütenstaub nicht weggewischt wird. Anschließend in einen Topf geben und Wasser sowie die in Stücke geschnittenen Zitronen dazugeben. 15 Minuten aufkochen, dann auskühlen lassen und in einem kalten Zimmer 24 Stunden ruhen lassen. Ich musste es in den Kühlschrank stellen.

Danach durch ein Sieb oder Stofftuch sieben und gut ausdrücken. Den gewonnenen Saft in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.

30 Minuten bei starker Hitze aufkochen. Vorsicht, der Honig kann überschäumen! Anschließend auf mittelgroßer Flamme 60 Minuten kochen.

Der Honig ist relativ dünnflüssig. Er wird sofort in Gläser gefüllt. Das Rezept ergibt 6-7 Schraubgläser von 300 ml, insgesamt also ca. 2 Liter Honig.

Er ist perfekt für Tee, auf Brot oder zum Backen.