Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
400 g Mehl
1 Prise Salz
220 ml Wasser

Zubereitung

Zuerst das Mehl mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann die frischen Eier mit dem Mineralwasser dazugeben und das Ganze mit dem Mixer zu einem glatten Teig gründlich verkneten.
Danach den einfachen Spätzleteig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend einen grossen Topf komplett mit Wasser befüllen, das Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, denn Spätzleteig mithilfe einer Spätzlereibe mit dem Schaber direkt ins Wasser geben.
Die Spätzle sind fertig, sobald sie nach oben schwimmen. Diese dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser umgehend abschrecken.
Zuletzt die Spätzle gut abtropfen lassen und umgehend auf Tellern anrichten.