Blumenkohltaler mit Kräuterquark sowas von lecker!

1 Blumenkohl
2 Eier
50 g Mandelmehl
35 g Parmesan
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
etwas Petersilie

Blumenkohl vom Strunk entfernen, in kleine Röschen verkleinern und 5 Minuten bei 1000 W in die Mikrowelle.

Blumenkohl zerkleinern und mit den anderen Zutaten vermengen.

Da bei mir die Konsistenz nicht fest genug war, habe ich ein zweites Ei hinzugegeben.

Taler formen und in der Pfanne braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Dazu leckeren Kräuterquark reichen.