Blätterteig – eine Idee für einen Wochenendkuchen, der bis zum letzten Krümel verschwindet
Formmaße: 24×24 cm
Zutaten:
Biskuitkuchen:
4 Eier
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Weizenmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Blätterteig:
1/2 Tasse Wasser
60 g Butter + zum Einfetten der Form
1/2 Tasse Weizenmehl
3 Eier
1/3 Teelöffel Backpulver
Weißkäsemasse:
300 g Käse aus einem Eimer
3 Esslöffel Puderzucker
2 flache Teelöffel Gelatine + 1/4 Tasse kochendes Wasser
rosa Käsemasse:
200 g Käse aus einem Eimer
1 Erdbeergelee + 400 ml kochendes Wasser
etwa 200 g Erdbeeren
Zusätzlich:
Puderzucker zum Bestäuben
Ich habe die Zutaten mit einem 250-ml-Glas abgemessen.
Ich habe den Kuchen in einer 24×24 cm großen Form gemacht.
Ich habe den Biskuitkuchen und den Brandteig am Tag vor dem Zusammenstellen des gesamten Kuchens gebacken.
Ich habe den Kuchen am nächsten Tag nach der Zubereitung serviert, er war fest und angeschnitten.
Zubereitung:
Um den Kuchen zuzubereiten, backen wir zunächst den Biskuitkuchen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß steif schlagen.
Dann portionsweise verrühren, den Zucker einfüllen und jeweils ein Eigelb dazugeben.
Mehl und Backpulver in die Eimasse sieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel vermischen.
Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Das Backblech mit dem Teig in den auf 170 Grad C vorgeheizten Backofen mit der Ober-Unterhitze-Funktion schieben und ca. 30 Minuten backen.
Den gebackenen Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Dann mit einem Messer den Kuchen am Rand des Backblechs einschneiden und herausnehmen.
Den kalten Biskuitkuchen in 2 Schichten schneiden.
Eine Oberseite in etwa 3 cm dicke Streifen schneiden.
Dann bereiten wir den Brandteig vor. Gießen Sie Wasser in den Topf und fügen Sie Butter hinzu.
Zum Kochen bringen. Schalten Sie den Brenner aus und fügen Sie Mehl hinzu. Alles vermischen, am besten mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist.
Das Ergebnis sollte ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen sein. Den Kuchen beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Der Teig sollte warm, aber nicht heiß sein. Dann jeweils 1 Ei hinzufügen und verrühren. Zum Schluss Backpulver hinzufügen.
Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten.
Legen Sie den Teig auf ein Backblech und schieben Sie ihn in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mit der Ober-/Unterhitze-Funktion.
Den Brandteig etwa 25 Minuten backen. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit das Erdbeergelee in 400 ml kochendem Wasser auflösen. Abkühlen lassen. Dann bereiten wir die Weißkäsemasse vor.
Die Gelatine in kochendem Wasser auflösen und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Käse aus dem Eimer mit Puderzucker vermischen.
Während des Mischens langsam die abgekühlte, aber flüssige Gelatine einfüllen. Die Käsemasse auf die untere Keksschicht geben.
Biskuitstreifen darauflegen (ich habe noch 3 Streifen übrig). Legen Sie die geschnittenen Erdbeeren zwischen die Biskuitstreifen und gießen Sie etwa die Hälfte des Verdickungsgelee darüber.
Den Rest des Gelee mit dem Käse glatt rühren. Die rosa Masse auf den Kuchen legen und mit einem Blätterteig bedecken.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
