Blaubeer-Frischkäse-Streuselkuchen, so lecker

Zutaten

Für den Kuchen:
1 1/2 Tassen Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
3/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Sauerrahm (oder griechischer Joghurt)
Für die Frischkäseschicht:
225 g weicher Frischkäse
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Eigelb
1/2 TL Vanilleextrakt

Für die Blaubeerschicht:
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
1 EL Mehl (zum Vermengen mit den Blaubeeren, verhindert das Einsinken)

Für die Streusel:
1/2 Tasse Mehl
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Salz
4 EL kalte, ungesalzene Butter gewürfelt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorheizen & Vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (23 x 23 cm) ein oder legen Sie sie zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
Schritt 2: Kuchenteig zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die saure Sahne zu den feuchten Zutaten geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Kurz verrühren.
Schritt 3: Frischkäseschicht zubereiten
In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Beiseite stellen.
Schritt 4: Blaubeeren zubereiten
Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, bis sie leicht damit bedeckt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken.