Da kann ich nicht nein sagen: Erdbeer Biskuitkuchen in 10 Minuten im Ofen, geht auch mit Bananen oder Mandarinen (nach Geschmack)

Zutaten

300 g Mehl

150 g Puderzucker

1/2 Pck. Backpulver

1 Pck.Vanillezucker

10 EL lauwarme Milch

10 EL ÖI

3 St. Eier

2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Ein Backblech (35 x 25 cm), Ölsprey oder Butter/Margarine zum Einfetten des Backbleches, Mehl fürs Backblech sowie Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens bereitstellen.

2. Eigelbe mit Puder- und Vanillezucker zu einem dicken Schaum rühren.

Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben.

3. Portionsweise und abwechselnd Öl, Milch und Mehl unter die Eigelbmasse rühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee dann unter den Teig heben.

4. Den Teig auf das gefettete und bemehlte Backblech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, kleiner schneiden und auf den Teig dicht aneinander legen.

5. Bei 180 °C ca. 20 bis 30 Minuten hellbraun backen. Richtet euch aber nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.