Das ist jedes Jahr der Höhepunkt meines Weihnachtsfestes! Riecht auch toll!

Zutaten:

– 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
– 2/3 Tasse Kristallzucker
– 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/4 Teelöffel Salz
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, gehackt
– 1/2 Tasse geschälte Pistazien, gehackt
– 1 Esslöffel Orangenschale (optional)

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist.
3. Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
4. Nach und nach das Mehl untermischen und weiter schlagen, bis ein Teig entsteht.
5. Die gehackten getrockneten Preiselbeeren und Pistazien unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn Sie es verwenden, geben Sie jetzt die Orangenschale hinein.
6. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 0,6 cm dick aus.
7. Den Teig mit einem Ausstecher oder einem Messer in die gewünschten Formen schneiden und vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
8. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern gerade anfangen, goldbraun zu werden.
9. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Die Cranberry-Pistazien-Shortbread-Kekse sind nach dem Abkühlen servierfertig. Genießen Sie diese kleinen, krümeligen, buttrigen Juwelen mit einem Hauch festlicher Fröhlichkeit. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen mit Ihren Lieben oder zum Genießen während eines ruhigen Moments der Urlaubsbesinnung.