Mayonnaise mit hartgekochten Eiern

Zutaten

4 Eier

1 EL Senf

1 EL Essig

3 EL Wasser

ca. 150 ml Öl

Zubereitung

Eier kochen, schälen, Dotter herausnehmen.

Dotter durch ein Sieb passieren. Senf, Essig und Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl nach und nach unterühren.

Eiklar klein hacken und als Salatgarnitur anrichten.