Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchem Rezept Sie folgen sollen, hier ist das Originalrezept aus dem Herzen von Bosnien, wo es an Feiertagen, aber auch an normalen Tagen gegessen wird und ohne diese Süßigkeit unvorstellbar ist!

Zutaten:

– 1 kg fertige Baklava-Teigblätter (Korah),
– 900 g gehackte Walnüsse,
– 100 g fein gehackte Walnüsse,
– 150 g Zucker,
– 250 g Butter und 100 ml Öl.
Sirup (Dressing): 1 kg Zucker, Wasser und Zitrone.

Zubereitung:

Bereiten Sie den Sirup vor – gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie dann Wasser ein (der Wasserstand sollte zwei Finger über dem Zucker liegen).

Kochen Sie bei starker Hitze etwa 20 Minuten lang, Sie können auch weniger verwenden, aber der Sirup sollte nicht zu dickflüssig sein. Die Konsistenz sollte irgendwo zwischen Sirup und Wasser liegen. Fügen Sie dem gekochten Sirup Zitronenscheiben hinzu. Lassen Sie ihn stehen, da der Sirup gut abkühlen muss, bevor Sie ihn über die Baklava gießen.

Schneiden Sie den Teig in die Größe der Backform, in der die Baklava gebacken wurde. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze, achten Sie darauf, dass sie keine Farbe ändert, und mischen Sie sie mit dem Öl.

Beginnen Sie damit, drei Teigblätter in eine mit Butter und Öl gefettete Backform zu legen (lassen Sie die Mischung heiß werden, damit die Teigblätter schön knistern), und dann legen Sie auf die ersten drei oberen Blätter alle gehackten Walnüsse.

Legen Sie dann zwei Teigblätter darauf und bestreichen Sie sie mit der Butter-Öl-Mischung (Sie können die Mischung auch auf jedes Blatt geben) und bestreuen Sie sie mit den gehackten Walnüssen, die Sie zuvor mit 150 g Zucker gemischt haben.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Material aufgebraucht ist.

Gießen Sie am Ende der Baklava drei Blätter darüber, und bestreichen Sie jedes Blatt außer dem letzten mit Butter.

Bevor Sie die Baklava schneiden, drücken Sie sie mit der Handfläche und glätten Sie alles. Schneiden Sie dann die Baklava in rautenförmige Stücke.

Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei 190 Grad etwa zehn Minuten lang, bis sie goldbraun ist, und backen Sie dann bei 150 Grad weitere 45 Minuten.

Wenn es Ihnen zu dunkel erscheint, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und backen Sie weiter.
Überprüfen Sie, ob die Baklava zu stark gebacken ist, indem Sie sie mit einer Gabel aufklappen und prüfen, ob der Boden ebenfalls zu stark gebacken ist.

Gießen Sie den kalten Sirup über die heiße Baklava und glätten Sie ihn mit einem Backblech oder einer Pfanne, damit sich das Teigblatt glättet.

Die Baklava sollte nicht länger als zehn Minuten gepresst werden.

Es ist am besten, die Baklava ein oder zwei Tage an einem kühlen Ort zu lassen.