Ein vegetarisches Gericht, das einfach glücklich macht: Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 Chilischote, frisch

400 g Cherrytomaten

50 g Parmesan

125 g Mozzarella

1 Bund Basilikum, frisch

400 g Rigatoni oder Penne

etwas Olivenöl

500 g Tomaten, passierte

1 Becher Sahne

n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer

n. B. Zucker

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Zuerst den Ofen auf 195 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden.

Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Den Parmesan reiben und den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsangabe al dente garen.

Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin anschwitzen.

Nun die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen.

Jetzt die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker abschmecken.

Wenn die Nudeln soweit sind, diese abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und die halbierten Kirschtomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel unterheben.

Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.

Zum Ende alles zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im heißen Backofen gratinieren.

Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat und Knoblauchbaguette.