Einfache Donuts

Zutaten
Vermischen

2½ TL Trockenhefe
2 EL warmes Wasser
1/2 TL Kristallzucker
Mit einem Mixer vermischen
3¼ Tassen Allzweckmehl
1 Tasse warme Vollmilch
2 oz ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
3 große Eigelb
2 EL Kristallzucker
1/4 TL koscheres Salz
Zum Überzug
1 Tasse Kristallzucker

So machen Sie einfache Zuckerdonuts
Hefe gehen lassen: 2 EL warmes Wasser, 1/2 TL Zucker und 2 1/2 TL Trockenhefe in einem hohen Glas verrühren. 5-10 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat und schaumig ist. Wenn die Hefe nicht aufgeht und schäumt, entsorgen Sie sie und kaufen Sie eine frische Ladung Hefe, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.Donut-Teig zubereiten: 3 1/4 Tassen Mehl, 1 Tasse warme Milch, 2 Unzen Butter bei Zimmertemperatur, 3 Eigelb, 2 EL Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und die aufgegangene Hefemischung in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethakenaufsatz vermischen, bis der Teig zusammenkommt, etwa 2 Minuten. Die Geschwindigkeit leicht erhöhen und weitere 15–20 Minuten kneten oder bis der Teig klebrig ist. Wenn Sie weiter kneten, über den Punkt hinaus, an dem der Teig glatt und dehnbar ist, wird der Teig zu stark geknetet und es entstehen teigige Donuts, also behalten Sie den Teig genau im Auge.

Donut-Teig formen: Nehmen Sie den Teig und formen Sie ihn zu einer Kugel. Buttern Sie eine große Schüssel (zum Aufgehen), legen Sie die Teigkugel zurück in die gefettete Schüssel und fetten Sie dann die Teigkugel selbst ein, damit sich keine Kruste bildet.

Aufgehen: Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, an einen warmen, zugfreien Ort stellen und 1–2 Stunden (je nach Wärme) gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

5 x 5 Zoll große Quadrate aus Back- oder Wachspapier ausschneiden.

Den Teig durchkneten, auf die gefettete Oberfläche (Sie können Antihaftspray verwenden) geben und auf eine Dicke von ½ Zoll ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit 3 Zoll Durchmesser so viele Kreise wie möglich ausstechen und 1 Teigscheibe auf 1 Stück Backpapier legen. Rollen Sie den Teig weiter aus und stechen Sie so viele Donutscheiben wie möglich aus, bis der gesamte Donutteig aufgebraucht ist.

Die ausgeschnittenen Donuts mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.

1½ Zoll Öl in einem schweren Topf (Gusseisen) auf 350 °F erhitzen. Um Donuts zu frittieren, lassen Sie mehrere davon auf einmal hineinfallen und lassen Sie sie goldbraun werden, bevor Sie sie auf die andere Seite wenden, etwa 1–2 Minuten pro Seite.

Zum Abtropfen auf Küchenpapier oder ein Gitter legen. Abkühlen lassen.
Wenn die Donuts kühl genug sind, um sie anzufassen, rollen Sie sie in Kristallzucker oder Puderzucker.