Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
1 kg Kartoffeln
130 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung

Gewaschene Kartoffeln in der Schale kochen. Danach sofort schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und gut auskühlen lassen.
Kartoffelmasse salzen und Mehl darüberstreuen. Verschlagene Eier einmengen. Teig kurz durchkneten, Hände bemehlen und Knödel formen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Knödel einlegen. Erst wenn das Wasser wieder kocht, Knödel etwa 25 Minuten ziehen lassen.