Engelsaugen: Unsere Lieblings-Weihnachtsplätzchen – unangefochten auf Platz 1!

Zutaten 

240 g Mehl

150 g Butter

2 Eigelb

70 g Puderzucker

2 TL Vanillezucker

1 Bio-Zitrone(n), fein abgeriebene Schale (oder 1 Pck. Citroback)

1 Prise Salz

Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 – 2 Std. kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen.

Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln bohren.

Achtung – bitte nicht durchbohren!

Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.

Im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten backen. Bitte beobachten!

Sie dürfen nicht zu braun werden!

Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.