Zutaten 

100 g Puderzucker
50 g Weizenmehl Type 405 (auch Type 1050 möglich)
50 g Speisestärke
2 EL Mineralwasser
3 Ei(er)
1 TL Backpulver
Für die Creme:
500 g Joghurt, 01%Fett
100 g Magerquark
90 g Zucker oder Süßstoff nach Belieben
10 Blatt Gelatine
2 EL Zitronensaft
500 g Erdbeeren
Sahne, nach Belieben und Bedarf

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe unterheben. Das Mehlgemisch aus Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mineralwasser ebenfalls unterheben.
Das Ganze in eine mit Backpapier bespannte Springform füllen und ca. 30 min bei 180°C backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und mit einem Tortenring umfassen.

Für die Creme:
Gelatineblätter einweichen.
Den zimmerwarmen Joghurt mit Quark und Zucker oder Süßstoff gut verrühren. Die ausgedrückte Gelatine im Zitronensaft auflösen und unter die Masse rühren.

Die Erdbeeren werden nun kleingeschnitten auf den Boden gegeben, (einige zur Deko zurück behalten) und mit der Joghurtmasse bedeckt!

Der Kuchen kann natürlich mit schönen Sahnetupfen verziert werden, wenn man jedoch auf die Linie achten muss, sieht es auch mal ganz schön aus wenn man die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneidet und sie als Kranz ringsum drapiert!