Zutaten
3 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
90 g Zucker und 2 EL Wasser, lauwarm
90 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Erdbeeren
70 g Marzipan, Rohmasse
70 g Puderzucker
30 g Pistazien
1 Zitrone(n), unbehandelt
8 BlΓ€tter Gelatine, weiΓ
450 g Joghurt (Sahnejoghurt)
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 cl LikΓΆr (KokoslikΓΆr)
200 g Schlagsahne
3 EL Gelee (Quittengelee)
500 g Erdbeeren, klein (FΓΌr den Belag)
300 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
Mandel(n)
Zubereitung
Ofen auf 175Β°C heizen. FΓΌr das Biskuit Eier trennen. EiweiΓe mit Salz und 1 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit ΓΌbrigem Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Eischnee und gesiebtes Mehl mit 1 Msp. Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuit einfΓΌllen. Im Ofen bei 175Β°C Grad 25 Minuten backen. AuskΓΌhlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Marzipan mit Puderzucker und feingemahlenen Pistazien verkneten. Zwischen Klarsichtfolien zu 2 dΓΌnnen Platten (26 cm) ausrollen. Zitrone auspressen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und LikΓΆr glatt rΓΌhren. Gelatine bei milder Hitze auflΓΆsen. Erst 2 EL Creme, dann die restliche Creme in die Gelatine rΓΌhren. Sahne steif schlagen, unterziehen.
Biskuit waagerecht halbieren. Gelee aufkochen. Boden und Deckel dΓΌnn damit bestreichen, mit je einer Marzipanplatte belegen. Um den Boden einen Tortenring legen. Creme einfΓΌllen, Deckel aufsetzen. 4 Stunden kalt stellen.
500 g Erdbeeren waschen, putzen, in dΓΌnne Scheiben teilen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Mandeln leicht rΓΆsten. Torte mit Sahne ΓΌberziehen, Rand mit Mandeln bestreuen. Mit Erdbeeren und Sahnetupfen dekorieren.