Erdbeer-Mascarpone Gugelhupf

Zutaten 

2 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 TL Kakaopulver
100 ml Orangensaft
100 g Löffelbiskuits (Biskotten)
5 Blatt Gelatine
200 g Erdbeeren, würfelig geschnitten (bis auf 3 Stück für die Deko)
1 Pck. Cremefine
250 g Mascarpone
125 g Quark (Topfen)
2 EL Erdbeerkonfitüre
2 EL Rum

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 50 Minuten

Die Eier trennen. Die Eiklar mit 1 Pck.Vanillezucker steif schlagen und nach und nach 80 g Zucker dazu rühren. Die Eigelbe dazugeben und weiter cremig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und gesiebt leicht untermischen.

Eine Gugelhupfform fetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° 15 – 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und stürzen.

Die saubere Gugelhupfform rundum mit Frischhaltefolie auslegen, auch um den mittleren Teil. Den Kuchen wieder in die Form geben und mit Erdbeermarmelade bestreichen.

Die Gelatine einweichen. Orangensaft und 1 EL Rum miteinander mischen.

Den Mascarpone mit Topfen, 1 Pck. Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren und die geschlagene Cremefine dazu rühren.

Die Gelatine in etwas heißem Wasser mit 1 EL Rum auflösen und zur Creme mischen. Die Erdbeerwürfel untermengen. Die Creme auf dem Kuchen verteilen.

Die Biskotten in das Orangensaft-Rum Gemisch tauchen und nebeneinander oben auf die Creme legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dann auf eine Platte stürzen, und vorsichtig die Frischhaltefolie abziehen. Nach Belieben mit halbierten Erdbeeren, weißen Schokoglasurtupfen verzieren und mit Staubzucker bestreuen.