ZutatenΒ
150 g Mehl, (Weizenmehl)
75 g Margarine
50 g Zucker
1 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise(n) Salz
FΓΌr den Biskuitboden:
4 Ei(er)
200 g Zucker
1 Prise(n) Salz
180 g Mehl, (Weizenmehl)
80 g SpeisestΓ€rke
Β½ Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Saucenpulver, Vanille
3 EL Marmelade, Erdbeer-
FΓΌr den Belag: (Schmandmasse)
600 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
130 g Zucker
Β½ Zitrone(n), den Saft
8 Blatt Gelatine, (weiΓ)
1 Liter Schlagsahne
FΓΌr den Belag: (Erdbeermasse)
500 g Erdbeeren
100 ml Sirup, (Erdbeersirup)
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
5 Blatt Gelatine, (rot)
Zubereitung
Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und etwa eine Stunde im KΓΌhlschrank ruhen lassen.
Den MΓΌrbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte groΓe Springform (Γ 30 cm) flach auf den Boden drΓΌcken, den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Bei 185Β°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 14 Minuten backen, auskΓΌhlen lassen.
FΓΌr den Biskuitteig Eier, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz cremig rΓΌhren.
Das Weizenmehl, die StΓ€rke, das VanillesoΓen- und das Backpulver vorsichtig unterheben.
Die HΓ€lfte der Masse in eine 30er Form fΓΌllen. Bei 185Β°C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Die andere HΓ€lfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) fΓΌllen und bei 185Β° C etwa 14 Minuten backen.
Aus dieser Platte eine Biskuit-Rolle formen. Dazu die Biskuit-Platte mit Erdbeermarmelade einstreichen und aufrollen.
FΓΌr die Schmandmasse den Schmand, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrΓΌhren.
Die Gelatine vorher in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie weich ist, gut auswringen und im Wasserbad auflΓΆsen (darf keinesfalls zu heiΓ werden!) Zwei TeelΓΆffel von der Schmandmasse zu der aufgelΓΆsten Gelatine rΓΌhren (Temperaturausgleich), dann die temperaturausgeglichene Gelatine zur restlichen Schmandmasse rΓΌhren. Die Sahne steif schlagen und zum Schluss unterheben, in den KΓΌhlschrank stellen.
Die Erdbeeren pΓΌrieren und mit dem Erdbeersirup, den 50 g Zucker, den 2 EsslΓΆffeln Zitronensaft vermischen.
Nun die rote Gelatine nach Vorschrift in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflΓΆsen, etwas ErdbeerpΓΌree fΓΌr den Temperaturausgleich in die aufgelΓΆste Gelatine rΓΌhren (Temperaturausgleich), dann die ausgeglichene Masse in das ErdbeerpΓΌree einrΓΌhren. Kalt stellen.
Von der Schmandmasse 200 g abnehmen und zur Seite stellen, den Rest der Schmandmasse mit der nicht ganz gelierten Erdbeermasse unterheben, so dass marmorierte Schlieren entstehen.
Den MΓΌrbeboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und einen dΓΌnnen Biskuitboden darauf legen. Danach einen Ring um die Torte legen.
Von der Biskuitrolle schmale Scheiben schneiden und auf den Biskuitboden als stehenden Rand legen. Die Schmand-Erdbeer-Masse einfΓΌllen und einen dΓΌnnen Biskuitboden oben darauf legen.
Diesen Boden mit der reinen Schmandmasse bestreichen.
Die Torte etwa drei Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Mit einem Messer innen am Rand vorsichtig entlang schneiden, um den Ring abzuziehen, anschlieΓend mit Sahne und Erdbeeren garnieren.
