Zutaten
200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
300 g Kartoffel(n)
100 g MΓΆhre(n)
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
500 ml GemΓΌsebrΓΌhe
500 ml RinderbrΓΌhe
1 EL Butter
3 EL Balsamico bianco
Petersilie, glatte oder Schnittlauch
Zubereitung
MΓΆhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine WΓΌrfel schneiden. Die Kartoffeln in WΓΌrfel mit einer KantenlΓ€nge nicht ΓΌber 5 mm schneiden.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der GemΓΌsebrΓΌhe 30 Minuten kΓΆcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das GemΓΌse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der RinderbrΓΌhe ablΓΆschen und 5 Minuten kΓΆcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefΓΌllten Teller damit garnieren.
Dies ist eine feine Variante fΓΌr den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat.
Deftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder gerΓ€ucherten Mettenden.
