Zutaten

1 Suppenhuhn

2 Möhren

1 Lauchstangen

4 cm Ingwerwurzel

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

2 EL Salz

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten

Mit einer Geflügelschere das Suppenhuhn zunächst vierteln.

Danach die Flügel und die Schenkel nochmal zerteilen, und zwar jeweils durch die Knochen.

Die Möhren putzen, aber nicht schneiden.

Den Lauch abspülen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.

Das Huhn, die ganzen Möhren, den Lauch und das Salz in einen Topf geben.

Mit 3 l kaltem Wasser auffüllen und mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen.

Dann die Hitze reduzieren, die Brühe abschäumen und mit Deckel weitere 1,5 h köcheln lassen.

Den Ingwer abspülen, nicht schälen, sondern nur in Würfel schneiden.

Nach 1,5 Stunden Kochzeit den Ingwer in die Brühe geben und 20 Minuten mitköcheln lassen.

Den Knoblauch abziehen und in sehr feine Stückchen schneiden oder pressen.

Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Beides mischen.

Nach dem Ende der Kochzeit den Sud durch einen Durchschlag abseihen und die Brühe auffangen.

Den Petersilienmix in die Brühe geben, evtl. nochmal mit Salz abschmecken und aufkochen.

Dann die Brühe 15 Minuten ohne Hitze beiseitestellen.

Das Huhn ein wenig abkühlen lassen und dann das Fleisch auslösen und zerkleinern. Je nachdem, wie sich der Kranke fühlt, kann die Suppe mit oder ohne Fleisch serviert werden.

Wer mag, kann als Suppeneinlage auch noch die abgekochten Möhren oder kleine Nudeln verwenden.