Hasentorte für Ostern

Fast zu schön zum Essen ist diese Osterhasentorte, mit Karotten, Pistazien, Mohn, Eierlikör und Frischkäse. Sie ist sicher der Star auf Eurem Osterkaffeetisch.

Utensilien
Springform 18cm
Zahnstocher
Kitchencraft Spritzbeutel-Set mit verschiedenen Sterntüllen
Backpapier
Gitter
Pinsel
Zutaten

Tortenboden
200 g Karotten/Möhren
30 g Pistazien
25 g Dr. Almond Mohnfix
8 Eier (Gr. M)
200 g Vollmilch
100 g Eierlikör lowcarb
120 g Butter geschmolzen
110 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder CLASSIC
50 g Dr. Almond Mandelstaub
10 g Dr. Almond Bambusfaser
10 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
1 Msp Tonkabohne
6 Tropfen Pure Flavour Eierlikör
Tassenkuchen (wird zusätzlich für die Ohren etc. benötigt)
25 g Dr. Almond Browniezauber
25 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder CLASSIC
1 Ei
20 g Butter
100 g Vollmilch
Für Ohren etc.
Kuchenteigrest & Tassenkuchen
30 g Fruchtaufstrich low carb Sorte nach Belieben
20 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
20 g Dr. Almond Schokoladenzauber Weisse Sahne
Zusätzlich
220 g Dr. Almond Schokoladenzauber Weisse Sahne
40 g Dr. Almond Kokosraspel
Fettlösliche Lebensmittelfarbe
Creme
200 g Mascarpone
200 g Quark 20 %
300 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
100 g Eierlikör lowcarb
20 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
10 g Dr. Almond Zitrusfaser
8 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
8 Tropfen Pure Flavour Eierlikör
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zum Einstreichen & Garnieren extra
250 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
5 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
4 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
Fettlösliche Lebensmittelfarbe
Zum Fertigstellen
20 g Dr. Almond Kokosraspel
15 g Pistazien
Blüten
Reicht für:
18cm
rund

Zubereitung

Eier mit Süße schaumig rühren. Milch, Eierlikör, Abrieb Zitrone, Salz, Tonkabohne, Pure Flavour, Kuchenzauber, Bambusfaser und Mandelstaub hinzufügen und mit dem Mixer kurz durchrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Karotten schälen und grob raspeln, Pistazien hacken – falls erforderlich, Mohnfix abwiegen und alle drei Zutaten miteinander vermengen.

Nach dem Rasten des Teiges, die Karottenmischung mit einem Löffel unter den Teig rühren. Zuletzt die geschmolzene Butter zum Teig geben und verrühren.
Teig in die Backform gießen und bei 170 Grad Umluft für 60 Minuten backen.

Nach dem Backen 5 – 10 Minuten in der Backform lassen, dann rausgeben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Tassenkuchen zubereiten.
Dafür Butter schmelzen. Kuchenzauber, Browniezauber mit Milch und Ei gut verrühren, Butter unterrühren und alles in eine Tasse füllen. Bei 800 Watt 3 Minuten in der Mikrowelle backen. Aus der Tasse stürzen und auch abkühlen lassen.
Für die Creme Quark, Frischkäse, Eierlikör, Süße, Puddingpulver, Zitrusfaser, Pure Flavour und Abrieb der Bio Zitrone miteinander glatt mixen. Zum Schluss die Mascarpone kurz untermixen.
Rezept Hasentorte lowcarb keto glutenfrei
2/3 zum Schichten zur Seite stellen. Und das 1/3 der Creme in einem Schüsserl abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den oberen Rand glatt abschneiden, den oberen Teil zur Seite legen (für die Ohren etc). Den restlichen Kuchen zu 3 Böden schneiden.

Eine Tortenring vorbereiten und den ersten Boden einlegen. Mit Marmelade bestreichen, etwas Creme verteilen und einen Boden draufsetzen. Den Boden wieder mit Marmelade bestreichen und mit der Creme wiederholen. Den letzten Boden aufsetzen und sollte noch etwas Creme über sein, oben drauf streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Jetzt für die Ohren etc. den Kuchenteil vom oberen Rand und den Tassenkuchen zerbröseln, die Brösel auf ein Blech mit Backpapier legen und für 10 Minuten bei 180 Grad backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. Das ist nötig, damit die Masse nicht zu feucht ist. Sollten die Kuchenkrümel noch zu feucht sein, ein paar Minuten länger backen.
Die abgekühlten Kuchenkrümel mit den Fingern nochmal gut verkrümeln. Marmelade, Frischkäse und den geschmolzenen Schokoladenzauber hinzufügen, mit einem Löffel gut umrühren. Backpapier vorbereiten und mit der Masse die Ohren, Pfoten, Augen, Schleife (die zeiteilig formen) das größere Herz für die Nase und die kleinen für die Pfoten fest formen. (soll nicht locker sein). Ich hab mit wenig angefeuchteten Fingern die Seiten begradigt und mit einem Tafelmesser die Ränder fest gedrückt. Die Teile nicht zu dünn formen, sonst bekommen sie keinen Halt. Für gut 1 h in den Kühlschrank stellen.
Rezept Hasentorte lowcarb keto glutenfrei
In der Zwischenzeit die Hälfte vom Schokozauber schmelzen, und gelegentlich durchrühren. Soll wieder etwas eindicken.
Nach der Stunde Rastzeit die Teilchen mit der eingedickten Schokolade bestreichen und zum fester werden in den Kühlschrank stellen. Geht im Tiefkühler schneller. Bei den Pfoten, Augen, Herzen und Schleife reicht von jeder Seite 1 x mit eingedickter Schokolade bestrichen. Die Ohren müssen von jeder Seite 3 x bestrichen werden, wobei jede Schicht immer getrocknet sein muss. Die Schokolade festigt die grossen Ohren. Alle Teile über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Kokosflocken feiner mahlen.
Am nächsten Tag die Teile fertig machen. Dafür den restlichen Schokoladenzauber schmelzen und etwas eindicken lassen. Die Teile vom Backpapier lösen und die Ränder – sollten Nasen sein, mit einem Messer vorsichtig glätten. Die Teile dann wieder mit geschmolzener Schokolade dick einpinseln und mit Kokosflocken großzügig umhüllen. Mit dem Hinterteil eines Esslöffel oder Gabel am Rand die Kokosflocken festdrücken. Danach wieder in den Kühlschrank oder TK zum fest werden stellen.

Die Creme (die zur Seite gestellt wurde) aus dem Kühlschrank holen und mit dem Frischkäse, Pure Flavour und dem Puddingpulver glatt verrühren.
Die Torte aus dem Tortenring nehmen und mit der Frischkäsecreme einstreichen. Mit Kokosflocken einstreuen.

Die restliche Creme in 5 Teile aufteilen, davon 3/5 weiß belassen und den Rest einteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. In Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen füllen. Hatte 3 Sterntüllen und eine Lochtülle.

Die Ohren, Pfoten etc. aus dem Kühlschrank holen. Bei den Ohren am unteren Rand je 3 Zahnstocher vorsichtig etwas reindrehen. Dasselbe bei den Augen und dem Nasenherz. Die Nase mittig auf der Torte aufsetzen, und dann die Augen.

Mit der weißen Creme oben auf der Torte mittelgroße Kreise aufspritzen. Dann die Ohren mittig aufsetzen. Damit die Ohren nicht nach hinten kippen, hab ich hinter den Ohren je 1 größere Erdbeere versteckt, die etwas dagegen hält, sollten die Ohren kippen. Die Schleife vor die Ohren setzen und zuletzt die Pfoten (meine sind a bissl zu groß geraten).

Dann mit der eingefärbten Creme verschieden große Tupfen aufspritzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Blüten verzieren.
Rezept Hasentorte lowcarb keto glutenfrei
Die Torte ist ziemlich mächtig, es sättigt schon ein schmales Stück. Hatte 9 Stück und die Ohren etc extra.
Die Ohren hab ich klein geschnitten und eingefroren. So hat man zum Naschen was, was schnell aufgetaut ist.
Wünsch Euch viel Spaß beim Backen. Man kann die Torte natürlich auch nur mit Boden und Füllung machen und mit dem Frischkäse und etwas Deko verzieren.
Frohe Ostern!
Rezept Hasentorte lowcarb keto glutenfrei
PS: Bitte die Nährwerte selbst berechnen je nachdem, welche Variante Ihr backt. Alle Zutaten sind auf alle Fälle lowcarb.