Himbeer-Kekse

Zutaten

Originalrezept (1X) ergibt 36 Portionen

1 Tasse Butter, weich

⅔ Tasse weißer Zucker

1 ¼ Teelöffel Mandelextrakt, geteilt

2 Tassen Mehl

½ Tasse kernlose Himbeermarmelade

½ Tasse Puderzucker

1 Teelöffel Milch

Anleitung

Eine Draufsicht auf die Zutaten für Shortbread-Kekse, die auf der Küchentheke liegen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Schlagen Sie Butter und weißen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel cremig. Mischen Sie 1/2 Teelöffel Mandelextrakt unter. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt.

Butter und Zucker in einer Glasschüssel cremig rühren.

Formen Sie den Teig zu 1 ½ Zoll großen Kugeln und legen Sie sie mit etwa 2 Zoll Abstand auf ungefettete Backbleche.

Drücken Sie mit dem Daumen nach unten und drücken Sie in die Mitte jeder Kugel eine Delle, dann füllen Sie sie mit Marmelade.

Eine Draufsicht auf Kugeln aus Shortbread-Keksteig, die mit 5 cm Abstand auf einem blauen Backblech platziert sind, mit einer kleinen Vertiefung zum Füllen in der Mitte.

In Chargen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, etwa 14 bis 18 Minuten; auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen.

Himbeer-Mandel-Shortbread-Thumbprint-Kekse, frisch aus dem Ofen mit leicht goldbraunen Rändern.

Puderzucker, Milch und den restlichen 3/4 Teelöffel Mandelextrakt in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren; leicht über die warmen Kekse träufeln.

Mit Zuckerglasur beträufeln.