Zutaten
2 Eier
160 g Staubzucker
80 g Mehl
1 Pkg Haas Vanillinzucker
1/2 Pkg Haas Weinstein Backpulver
60 g geriebene Mandeln
Schale einer Zitrone
80 ml RapsΓΆl
250 g Himbeeren
250 ml Schlagobers
400 g Sauerrahm
4 EL Limoncello (oder Saft einer halben Zitrone)
80 ml Milch
2 EL MandelblΓ€ttchen zum Bestreuen
3 Pkg. Haas Instant Gelatine
Zubereitung
Eine Tortenform am Rand mit etwas RapsΓΆl ausstreichen und Backpapier in der Form einklemmen. Die Schale der Zitrone abreiben. Das Backrohr auf 170Β°C vorheizen.
Mehl mit Backpulver sieben und die geriebenen Mandeln untermischen. Eier, 80 g Zucker, Vanillinzucker und die HΓ€lfte der Zitronenschale schaumig schlagen. Langsam das RapsΓΆl dazu gieΓen und weiterrΓΌhren. Das Mehl mit den Mandeln mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Den Teig in die Tortenform fΓΌllen und etwas verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten backen. Danach in der Form auskΓΌhlen lassen.
FΓΌr die Creme die Himbeeren pΓΌrieren und durch ein Sieb pressen. Mit dem Sauerrahm, dem Limoncello und der ΓΌbrigen Zitronenschale glatt rΓΌhren. Die Instant Gelatine in der lauwarmen Milch auflΓΆsen und gut unter die Masse rΓΌhren. Das Schlagobers etwas fest aufschlagen und unter die Masse heben.
Die Creme auf dem Mandelboden in der Tortenform verteilen und mindestens 8 Stunden kalt stellen. Nach ca. 1 Stunde mit MandelplΓ€ttchen, die zuvor kurz in einer Pfanne ohne Γl angerΓΆstet wurden, bestreuen.