Himmlischer Ananas-Käsekuchen

Zutaten:

2 Tassen Kekskrümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Tassen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 Tassen Schlagsahne
2 Tassen Ananasstücke
1 Tasse Ananassaft
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Päckchen Gelatine

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einer Schüssel Kekskrümel und geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken, um den Teig zu formen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann unter die Frischkäsemischung heben.
In einem Topf Ananassaft, Puderzucker und Maisstärke vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gelatine in 1/4 Tasse kaltem Wasser auflösen und dann zur abgekühlten Ananasmischung geben. Gut umrühren.
Die Ananasmischung unter die Frischkäsemischung heben, Ananasstücke darauf verteilen und dann über den Graham-Cracker-Boden in der Springform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder bis er fest ist, kühl stellen.
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Ananasstücken als Garnierung belegen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 10 Portionen