Kohlrouladen Rezept
Zutaten:
1 kg Rinderhackfleisch
1 Ei
200g Reis
1/2 Bund Petersilie
3 Zwiebeln
3 EL Semmelbrösel
weißkohl, Butterschmalz oder Olivenöl.
Pfeffer, muskatnuss, Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst eine Zwiebel in feine Scheiben teilen. Die Petersilie fein hacken. Jetzt dieses Hackfleisch mit Zwiebel, der Muskatnuss, dem Ei, der Petersilie, den Semmelbröseln und dem Paprikapulver auch kneten, bis es sich gut verbindet. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz auch würzen.
Jetzt bringen Sie einfach gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen,Vergiss nicht; nicht kochen! Den Strunk aus dem Kohlkopf entfernen.Jetzt den Kohlkopf in das Wasser legen und alle 3 bis 5 Min drehen, um einzelne Blätter auch zu entfernen. Diese Blätter nicht zerreißen oder zerbrechen. Sie benötigen ca 16 Blätter für Vier Portionen.
Als nächste Den Stiel vom Blatt entfernen und schneiden Sie es harte Teile ab, solange sie noch an dieser Pflanze sind. Das Kochwasser ein bisschen einkochen, dann beiseite lassen.
Jetzt das Hackfleisch in Acht gleich große Portionen teilen und formen Sie zu Röllchen . Nun legen Sie Ein Kohlblatt auf den Tisch , eine der Hackfleischröllchen auf diese Rückseite des Blattes (d.h. an den Strunk) legen, in diese Blatt einwickeln und danach die freiliegenden Ecken nach innen einschlagen. Man muss dieses Paket wieder genauso wie zuvor Falten .Jetzt die Rouladen mit Zwei Zahnstochern oder Küchengarn kreuzweise fixieren.
Als nächstes erhitzen Sie Butterschmalz oder Olivenöl in einer großen Pfanne und die Rouladen von die beiden Seiten anbraten. Nun muss man nach dem Anbraten mit erhitztem Butterschmalz oder Olivenöl beiseite lassen. Diese restlichen zwei grob gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, danach die Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in derselben Pfanne auch kurz anrösten. Mit ein bisschen Kochsud von den Kohlblättern ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze für ca eine halbe Std schmoren lassen.
Als letztes die Rouladen aus der Brühe nehmen, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner entfernen und diese Brühe abseihen, so dass eine dicke Soße entsteht. Zum Schluss mit Pfeffer und auch Salz abschmecken, falls erforderlich.
Es ist eine tolle Beilage zu Salzkartoffeln.
