Zutaten

Für den Schokoteig

150 g Zartbitterschokolade
30 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
2 EL Backkakaopulver
Vanilleextrakt nach eigenem Geschmack
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
2 Eier
200 g Buttermilch
Für die Frischkäse-Creme

250 g Frischkäse
1 Ei
30 g Zucker
20 g Speisestärke
Schale einer halben Bio-Zitrone
1 Vanilleextrakt nach eigenem Geschmack

Zubereitung

Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel die Schokolade nach unten schieben.
Butter hinzugeben und das Schoko-Butter gemisch für ca. 3 Minuten bei 40°C / Stufe 2 schmelzen. Sollte die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen sein, einfach noch etwas länger laufen lassen.
Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron) und das Vanilleextrakt hinzufügen. Statt Vanilleextrakt kann auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanillezucker verwendet werden.
Alles zusammen im Mixtopf (ca. 3 Minuten) bei Stufe 2 verrühren.

Währenddessen dem Rühren durch die Öffnung im Deckel nach und nach die Eier und die Buttermilch hinzugeben.
Den Teig so lange rühren, bis sich alle Zutaten sauber miteinander vermengt haben.

Den Schokoteig nun auf 12 Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dürfen gut halb voll sein.
Frischkäse-Creme vorbereiten
Alle Zutaten für die Frischkäse-Creme in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 3 vermengen.
Etwas von der Creme in jedes Muffin Förmchen geben.
Backen
Die Muffins müssen nun ca. 20 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene gebacken werden.
Macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe um sicher zu gehen, dass die Muffins durch sind.