Zutaten

Für das Eis
1 Vanilleschote
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Milch
200 g Sahne

Für die Umhüllung
150 g Zartbitter-Schokolade
etwas Öl
100 g gehackte haselnusse

Außerdem
6 Stieleisformen à ca. 50 ml (nach Belieben andere Förmchen und Stiele)

Zubereitung

Für das Eis die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufritzen. Das Mark herauskratzen, mit Zucker, Vanillezucker, Milch und Vanilleschote in einem Topf aufkochen und unter Rühren 2 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vanillemilch in eine Schüssel füllen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach Vanilleschote entfernen. Vanillemilch mit Sahne glatt rühren. Die Creme in die Formen füllen, mit Eisstielen versehen und mindestens 5 Std. tiefkühlen.
Für die Umhüllung die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in eine Metallschüssel geben. 1-2 Tropfen Öl hinzufügen und die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen,haselnusse dazugeben. Dann in ein hohes Gefäß umfüllen.
Das Eis aus den Formen nehmen, dann kurz in die Schokolade tauchen und auf die Trockenstation (z. B. Eierkarton mit kleinen Schlitzen) setzen, bis der Schokoüberzug erstarrt ist. Sofort genießen oder bis zum Verzehr wieder kühl stellen.