Zutaten

175 g Reis
100 g Honig
350 ml Milch
4 Eier
70 g Rosinen
50 g gehobelte Mandeln
1 TL Zimt
die Schale einer Biozitrone, in Streifen

Zubereitung

Erhitzt die Milch in einem Topf mit Zimt und Zitronenschale. Lasst sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Milch gekocht hat, lasst sie einige Minuten bedeckt bei geringer Hitze ziehen. Fügt den Reis hinzu und bringt die Milch erneut 15 Minuten zum Köcheln. Rührt alles gut um, damit der Reis nicht am Topf kleben bleibt.

In einer großen Schüssel schlagt ihr die Eier auf und fügt den etwas abgekühlten Reis nach und nach hinzu, damit das Ei nicht mit der Hitze stockt. Fügt die Rosinen und Mandeln hinzu, mischt alles gut miteinander und gebt es in eine Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 180° circa 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Zimtpulver bestreuen und servieren.