Zutaten
125 g Mehl
250 ml Milch
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Zucker
Γl
125 g Bacon, gewΓΌrfelt
1 groΓe Zwiebel(n)
250 g Champignons, braune
1/2 EL Tomatenmark
100 ml Sahne, oder Kochsahne)
Petersilie
Zubereitung
Das gesiebte Mehl mit der Milch, den Eiern, Salz und einer Prise Zucker zu einem dΓΌnnflΓΌssigen Teig verrΓΌhren und diesen ca 15 Min. ausquellen lassen. Danach 4 Pfannkuchen backen. Ist der Teig nach dem Ausquellen nicht mehr dΓΌnnflΓΌssig genug, mit etwas Milch oder Sprudelwasser verdΓΌnnen.
Pfannkuchen und die Teller, die spΓ€ter zum Servieren benutz werden, im Backofen bei 60Β° warm stellen.
FΓΌr die FΓΌllung den grob gewΓΌrfelten Bacon in etwas Γl kurz anbraten, die gewΓΌrfelte Zwiebel zugeben und andΓΌnsten. AnschlieΓend die geputzten und geviertelten Champignons nur kurz mit anbraten, damit sie Biss behalten, mit Salz und Pfeffer wΓΌrzen. Tomatenmark und etwas spΓ€ter die Sahne beifΓΌgen. Aufkochen, kurz kochen lassen und abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben oder diese spΓ€ter vor dem Servieren ΓΌber die gefΓΌllten Pfannkuchen streuen.
Auf jeden Teller einen Pfannkuchen legen, halb mit 1/4 der FΓΌllung bestreichen und ΓΌberklappen, mit dem jeweils zweiten daneben genauso verfahren (spiegelbildlich).
Dazu schmecken uns WeiΓwein oder auch Cidre und ein knackiger Salat mit Joghurtdressing.
