Zutaten

1 Kopf Rotkohl
750 ml Saft (Kirsch- oder Fliederbeersaft, ist noch etwas fruchtiger intensiver)
etwas Apfelsaft
2 EL Schmalz
1 Apfel evtl. auch 2
Salz und Pfeffer
Nelke(n), vorzugweise Pulver

Zubereitung
Rotkohl zerkleinern, nach Belieben in Schmalz anbraten, etwas Salz und Pfeffer dazu, dann mit Kirschsaft oder Fliederbeersaft aufgießen. Das gibt einen tollen Geschmack und gibt dem Kohl eine schöne Farbe. Im Schnellkochtopf ca. 15 Min auf mittlerer Stufe kochen. In einem normalem Topf dementsprechend länger. Zum Schluss mit Balsamico-Essig (weiß oer dunkel) etwas Zucker, gemahlenen Nelken, evtl. etwas Rotwein, abschmecken, noch mal etwas Pfeffer und Salz.

In einer kleinen Pfanne Äpfel in Schmalz anrösten und darunter geben, ggf. auch etwas Apfelsaft. Bloß keinen Billigessig verwenden, das versaut den ganzen Rotkohl!

Das ist das WELTBESTE Rotkohlrezept und meine Gäste haben ihn immer gelobt. Auch die KIDDys, die sich in punkto Gemüse gerne verweigern, nehmen noch Nachschlag.
Und einmal aufgewärmt, ist er noch besser!!!

Passt zu allen Braten, Geflügel. Lässt sich hervorragend einfrieren.