Zutaten
1 kg Mehl
2 Ei(er)
2 Pck. Trockenhefe (oder 40g frische)
120 g Butter
120 g Zucker
2 TL Salz
500 ml Milch
Salz
PflanzenΓΆl
Mehl, fΓΌr die ArbeitsflΓ€che
Zubereitung
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die flΓΌssige Butter und lauwarme Milch zusammen mit den Eiern dazugeben. Mit dem Knethaken des RΓΌhrgerΓ€ts zu einem Hefeteig verarbeiten. Nach Bedarf evtl. weniger Milch bzw. mehr Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt und sich zu einer Kugel formen lΓ€sst.
In einer SchΓΌssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt in der Sonne oder an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen.
Teig auf bemehlter Unterlage 2cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen,oder quadrate. (ca. 50 StΓΌck) Diese nochmals 20 min. gehen lassen.
In eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser 1 El Γl geben. In einer Tasse 110 ml Wasser mit 1 gestrichenen TL Salz verrΓΌhren. Zum Γl geben und den Herd auf hΓΆchse Stufe schalten. Die Dampfnudeln mit groΓem Abstand in die Pfanne setzen (4 StΓΌck auf einmal in eine Pfanne, evtl. mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden).
Deckel aufsetzen und wenn die FlΓΌssigkeit zu blubbern beginnt auf mittlere Hitze hinunterschalten. Ca. 7 min. in der Pfanne lassen, bis ein braunes Salzgitter am Boden entsteht. Dampfnudeln vorsichig aus der Pfanne heben.
Fortfahren, bis alle Dampfnudeln eine Salzkruste haben.
Mit Kartoffelsuppe oder Trockenobst (z.B. Sauerkirschen) servieren.
