ZutatenΒ
3 Eier
100 g Zucker
6 PΓ€ckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g SpeisestΓ€rke
300 ml Schlagsahne
400 g Schmand
1 Dose Pfirsiche
Zimt
Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Drei Eier in eine RΓΌhrschΓΌssel geben und mit dem Handmixer auf hΓΆchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit einem PΓ€ckchen Vanillezucker mischen und unter weiterem RΓΌhren mit dem Handmixer zum Ei rieseln lassen. Die gesamte Masse etwa zwei Minuten aufschlagen.
Mehl in eine weitere SchΓΌssel sieben und mit StΓ€rke und Backpulver vermengen. Diese Menge vorsichtig auf niedrigster Stufe unter das Ei mischen.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten, Teig einfΓΌllen und glattstreichen. Springform in den Ofen stellen β am besten im unteren Drittel. 25 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit kalte Sahne steifschlagen. Restlichen Vanillezucker und den Schmand unterheben. Pfirsiche aus der Dose abgieΓen und in mundgerechte StΓΌcke schneiden. Unter die Creme rΓΌhren.
Den Kuchen nach der Backzeit aus der Form lΓΆsen und auf Backpapier setzen. Aus dem Teig zwei dΓΌnnere Scheiben machen. Untere Biskuitscheibe mit der Schmandcreme bestreichen, dann die zweite Teigscheibe auflegen und mit Zimt und Puderzucker bestΓ€uben β fertig.
