Zutaten/zubereitung
4 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL heiΓes Wasser
80 g Mehl
40 g gemahlene WalnΓΌsse
25 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Eier trennen und Eigelb zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig rΓΌhren. Mehl, NΓΌsse, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. EiweiΓ zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfΓΌllen und im vorgeheizten Backofen bei 190Β°C 25 Minuten backen. StΓ€bchenprobe nicht vergessen.
Haselnuss-Sahne
400 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
50 g gemahlene HaselnΓΌsse
Sahne beginnen zu schlagen, sobald sie beginnt fester zu werden Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen und Sahne weiter steif schlagen. Dann die HaselnΓΌsse unterheben.
Zartbitter-Ganache
300 g Zartbitter-Schokolade
200 ml Sahne
Die Schokolade in kleine StΓΌcke brechen und die Sahne aufkochen. AnschlieΓend die Schokolade mit der heiΓen Sahne ΓΌbergieΓen und 10 Minuten stehen lassen. Dann krΓ€ftig umrΓΌhren bis sich die Schokolade vollstΓ€ndig aufgelΓΆst hat. Die Ganache kalt stellen, bis sie eine Konsistenz wie Nutella erreicht hat.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Den ersten Boden mit einer Schicht Ganache und einer Schicht Sahne bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Diesen ebenfalls mit Ganache und Sahne bestreichen und den dritten Boden darauf setzen. Dann die gesamte Torte mit der restlichen Ganache bestreichen und mit Sahne und HaselnΓΌssen verzieren.