Vanillepuddingkuchen – wenig Aufwand, MEGA lecker!

Zutaten 

100 g Zucker
100 g Butter, sehr weiche
250 g Mehl oder Speisestärke
2 TL Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
evtl. Milch für den Teig
2 Ei(er)
Fett für die Form

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Pudding nach Anleitung kochen und unter Rühren abkühlen lassen.

Bis auf die Eier alle Zutaten nun miteinander vermischen. Nun die Eier trennen und das Eigelb zu der Masse geben, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Nun den Pudding vorsichtig unterheben und alles verrühren, danach erst den Eischnee unterheben. In eine gefettete Form geben.

Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Umluft ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Anmerkung: Jeder Backofen heizt anders. Daher kann es sein, dass der Kuchen etwas länger braucht oder eher fertig ist.

Daher ist es wichtig nach 40 Minuten die 1. Stäbchenprobe zu machen. Klebt viel Teig dran, muss der Kuchen noch mindestens 5 – 10 Minuten im Ofen bleiben.

Erst wenn kaum bis keinerlei Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Den Ofen nach Ende der Backzeit ausschalten und den Kuchen 15 Minuten darin ruhen lassen. Erst dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.

Der Kuchen ist sehr saftig und angenehm im Aroma.