Zutaten
FΓΌr den Tortenboden:
2 Eier
6 EL Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
FΓΌr die FΓΌllung:
20 g Gelatine
100 ml Wasser
5 Eier (groΓ)
1 Tas. Zucker
1 EL Mehl
0.5 Tas. Milch
150 g Butter
FΓΌr die Glasur:
5 EL Saure Sahne
100 g Zucker
5 EL Kakaopulver
50 g Zartbitterschokolade
30 g Butter
Zubereitung
1. Schritt
FΓΌr den Tortenboden: 2 Eier und 6 EL Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, 80 g Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und bei 180 Β°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Der Boden soll nicht hoch werden, also nicht wundern wenn er nicht zu sehr hochgeht.
2. Schritt
FΓΌr die FΓΌllung: Die Gelatine im Wasser einweichen. 5 Eier trennen (das EiweiΓ bis zur Verarbeitung im KΓΌhlschrank aufbewahren). Die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker verrΓΌhren. 1 EL Mehl zugeben und verrΓΌhren. Milch zugeben und gut verrΓΌhren, damit keine KlΓΌmpchen bleiben. Γber dem Wasserbad unter stΓ€ndigem RΓΌhren erwΓ€rmen, bis die Masse eindickt.
3. Schritt
Die Masse auf Zimmertemperatur abkΓΌhlen lassen. Mit dem Mixer aufschlagen, 150 g Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten mixen.
4. Schritt
Gelatine bei niedriger Hitze ganz auflΓΆsen. Derweil die 5 EiweiΓe mit dem restlichen Zucker (1/2 Tasse) zu Eischnee schlagen. Nun den Eischnee und die Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Schritt
Die FΓΌllung in den KΓΌhlschrank stellen und ein wenig (!) eindicken lassen. Nun die FΓΌllung auf den Tortenboden (in der Springform) verteilen und im KΓΌhlschrank ganz fest werden lassen.
6. Schritt
FΓΌr die Glasur: In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 g Zucker und Kakao verrΓΌhren und aufkochen lassen. Schokolade zugeben und unter stΓ€ndigem RΓΌhren weiter kΓΆcheln bis alles eindickt. 30 g Butter zugeben und unter RΓΌhren wieder aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkΓΌhlen lassen.
7. Schritt
Nun die Glasur ΓΌber die feste FΓΌllung geben und ganz auskΓΌhlen lassen, am besten im KΓΌhlschrank.
8. Schritt
Es gibt keine Vogelmilch, diese FΓΌllung heiΓt nur so. Ihre Konsistenz ist ein Zwischending, anzusiedeln zwischen Eischnee und Marshmallows.
