Weichselkuchen

Zutaten 

6 m.-große Ei(er)
250 g Zucker
160 ml Öl
160 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
380 g Mehl
½ Pck. Backpulver
2 EL, gestr. Kakaopulver
500 g Sauerkirschen (Weichseln), entsteint
1 Schuss Kirschwasser

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° Umluft aufheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen und darauf einen Backrahmen stellen.

Die Weichseln zugedeckt mit einen Schuss Kirschwasser ca. eine halbe Stunde marinieren. Dann abtropfen lassen, den Saft auffangen und zum Wasser geben.

Die Eier trennen. Das Eiklar mit etwas Zucker zu einem nicht zu festen Schnee schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in zwei Portionen teilen. In eine Teighälfte den Kakao rühren. Jetzt unter beide Teigportionen jeweils die Hälfte vom Eischnee heben.

Zuerst den hellen Teig auf das Blech streichen, dann den dunklen Teig. Zum Schluss die Weichseln in wenig Mehl wälzen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.