Zutaten
300 g + etwas Mehl
100 g Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Ei (Gr. M)
250 g kalte Butter
250 g Puderzucker
4 EL Rote-Bete-Saft
Backpapier
Zubereitung
1.
300 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer SchΓΌssel mischen. Ei und Butter in StΓΌckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des RΓΌhrgerΓ€ts, dann mit den HΓ€nden zΓΌgig zu einem glatten Teig verkneten.
2.
Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175βΒ°C/Umluft: 150βΒ°C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf bemehlter ArbeitsΒflΓ€che 2β3 mm dick ausrollen. Ca. 30 Kreise (Γ ca. 5 cm Γ) ausstechen.
4.
Teigreste immer wieder verkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Kreise auf die Bleche verteilen. Nacheinander im heiΓen Ofen je 12β15 Minuten backen. Herausnehmen, auskΓΌhlen lassen.
5.
FΓΌr den Guss Puderzucker, Saft und 1 EL Wasser glatt rΓΌhren. Kekse zur HΓ€lfte hineintauchen, etwas abtropfen und auf Backpapier trocknen lassen.
