Weihnachtsstollen: Quarkstollen, ganz einfach

Zutaten 

500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,33 TL Salz
4 Tropfen Bittermandelaroma
½ EL Rum
½ TL Zitrone(n) – Schale, abgeriebene
1 Msp. Muskat
1 Msp. Kardamom
2 Ei(er)
125 g Butter
50 g Fett (Rindertalg)
250 g Quark, (20%)
250 g Rosinen
100 g Mandel(n), gehackte
50 g Zitronat
50 g Orangeat
Zum Bestreichen:
50 g Butter, zerlassene
50 g Puderzucker, gesiebten

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Rindertalg in kleine Würfel schneiden und auslassen. Vorsicht! Nur bei kleiner Hitze, darf nicht anbrennen oder räuchern. Kalt stellen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürze mischen, mit Butter, Quark, Talg, Eiern zu einem Teig verrühren. Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unterkneten.

Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl unterarbeiten.

Zu zwei kleinen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze, 170°C) 50 – 60 Minuten backen.

Gleich nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben. Gut in Alufolie einwickeln und mindestens eine Woche kühl lagern.